Bodega Monte Vesubio | Salud por los nuevos vinos

Los vinos Vesuvio DOP se elaboran principalmente con uvas locales, como Piedirosso y Aglianico. Los tintos ostentan colores profundos, cuerpos robustos y sabores intensos de frutas negras y especias. Mientras tanto, los blancos son conocidos por su acidez crujiente, aromas florales y notas cítricas, a menudo elaborados con uvas Coda di Volpe y Falanghina. Gracias a los suelos volcánicos, estos vinos tienen una mineralidad única que añade complejidad. Los vinos tintos Vesuvio DOP son perfectos con platos contundentes como carnes asadas y quesos curados, mientras que los blancos complementan maravillosamente el marisco y los platos ligeros de pasta.

Mejor maridaje: El pescado a la plancha, el marisco y el pulpo son opciones excelentes. La acidez y las notas minerales del vino complementan la salinidad del marisco. Los platos de verduras ligeras, como el calabacín o la berenjena a la parrilla, también combinan bien con el frescor del vino.

¿Has oído hablar alguna vez del Lacryma Christi, el vino de las "lágrimas de Cristo"? Cuenta la leyenda que estas vides brotaron del lugar donde Cristo derramó lágrimas: ¡una historia de origen divino! Elaborados con uvas locales como Piedirosso, Sciascinoso (Olivella) y, ocasionalmente, Aglianico, los tintos ofrecen una delicia de cuerpo medio con toques de cereza y especias. En cambio, los blancos son deliciosamente secos, con aromas afrutados y una acidez picante. Gracias a las laderas volcánicas del Vesubio, estos vinos consiguen un equilibrio perfecto entre frutosidad y un toque de mineralidad.

El mejor maridaje: Platos como los Linguine alle Vongole (linguini con almejas) o los Espaguetis con limón y gambas son perfectos. La ensalada Caprese, con la combinación de tomates maduros, albahaca fresca y mozzarella de búfala, también es un maridaje clásico.

Los vinos Pompeiano IGP cubren una amplia franja alrededor del Monte Vesubio, abarcando Nápoles y Pompeya. Son un escaparate de uvas locales e internacionales, como el Aglianico y el Piedirosso. Los encontrarás tintos, blancos y rosados, cada uno de los cuales pone de relieve la diversidad de uvas de la región. Piensa en tintos con cuerpo y rebosantes de fruta, blancos frescos y aromáticos, y rosados refrescantes teñidos de bayas. Su versatilidad los convierte en compañeros perfectos para una gran variedad de platos: los tintos combinan a la perfección con carnes a la parrilla y quesos curados, los blancos brillan con el marisco y los bocados ligeros, y los rosados son perfectos con la comida mediterránea.

Mejor maridaje: Un pescado sencillo a la plancha, como la lubina o el pargo, aliñado con limón y aceite de oliva, complementa las notas frescas y cítricas del vino. Las características picantes y cremosas del queso de cabra también realzan el frescor del vino.

La Falanghina, una apreciada uva blanca autóctona de Campania, prospera en las proximidades del Vesubio. Su encanto reside en los delicados aromas florales y cítricos, complementados por una acidez refrescante y un toque de mineralidad procedente de los suelos volcánicos. Esta combinación hace de la Falanghina un delicioso acompañamiento de delicias marinas, ensaladas frescas y aperitivos ligeros, perfecto para los amantes de la cocina mediterránea. Ya sea a la orilla del mar o en una terraza soleada, Falanghina encarna la esencia de las cenas tranquilas y la felicidad costera. ¡Salud por el sabor de Campania en cada copa!

Mejor maridaje: Toma el vino con la clásica ensalada de pulpo. La mineralidad del vino complementa los sabores salobres y tiernos de la ensalada de pulpo con aceite de oliva, limón y perejil. El vino también combina muy bien con verduras a la parrilla, como calabacines, berenjenas y espárragos, sobre todo si se sazonan con hierbas.

Aunque típicamente vinculada a regiones como Irpinia, la uva Aglianico también encuentra su hogar cerca del Vesubio. Conocidos por su carácter robusto, los vinos Aglianico presentan taninos atrevidos, profundos sabores frutales y un toque de especias. Son la combinación perfecta para platos ricos y sabrosos, como carnes a la parrilla y caza, y proporcionan un complemento sustancioso a los sabores robustos. Ya se disfruten junto al fuego o en una trattoria rústica, los vinos Aglianico de la zona del Vesubio encarnan una tradición de audacia y profundidad en cada sorbo.

Mejor maridaje: Los potentes taninos y la atrevida estructura del Aglianico combinan a la perfección con un jugoso filete de buey o solomillo a la parrilla. La acidez del vino ayuda a cortar la riqueza de la carne. Los platos de ternera cocinados a fuego lento, como el Osso Buco o el estofado de ternera, combinan bien con la profundidad y terrosidad del Aglianico, realzando los sabrosos sabores del plato.

Conoce la Caprettone, la vivaz uva blanca de Campania, rebosante de chispa cítrica y encanto floral. Es una uva de mezcla menor utilizada en el vino de Denominación de Origen Controlada (DOC) de Lacryma Christi Bianco. El nombre "Caprettone" se traduce como "cabra grande", inspirado en el parecido del racimo de uvas con la barba de una cabra. Su versatilidad brilla con luz propia, complementando sin esfuerzo festines de marisco, cremosas delicias de pasta y delicados platos de ave.

Mejor maridaje: Un plato ligero de pasta con salsa de limón y hierbas, quizá con un toque de parmesano, combina bien con las notas cítricas y ligeramente salinas del Caprettone. Como alternativa, también puedes probar con ricotta y mozzarella fresca.