Det mest berømte udbrud fra Vesuv skete i 79 e.Kr. og er berygtet for at have begravet de romerske byer Pompeji og Herculaneum. Det startede med en massiv sky af aske og gas, der skød højt op på himlen, efterfulgt af en hurtig bølge af varmt affald, der dækkede området i løbet af få timer. Denne katastrofale begivenhed resulterede ikke kun i et tragisk tab af menneskeliv, men bevarede også Pompeji i utrolige detaljer, hvilket giver os et unikt indblik i det romerske liv og samfund fra den tid.