Vésuve Winery | Santé aux nouveaux vins

Les vins Vesuvio DOP partent essentiellement de raisins locaux comme le Piedirosso et l'Aglianico. Les rouges présentent des couleurs profondes, des corps robustes et des saveurs intenses de fruits noirs et d'épices. Les blancs, quant à eux, sont connus pour leur acidité vive, leurs arômes floraux et leurs notes d'agrumes. Ils partent souvent des raisins Coda di Volpe et Falanghina. Grâce aux sols volcaniques, ces vins présentent une minéralité unique qui leur confère une grande complexité. Les vins rouges Vesuvio DOP sont parfaits pour accompagner des plats copieux comme les viandes rôties et les fromages affinés, tandis que les vins blancs s'accordent parfaitement avec les fruits de mer et les plats de pâtes légers.

Meilleure association: Les poissons grillés, les crustacés et le poulpe sont d'excellents choix. L'acidité et les notes minérales du vin complètent le caractère saumâtre des fruits de mer. Les plats de légumes légers, comme les courgettes ou les aubergines grillées, se marient bien avec le caractère croquant du vin.

Avez-vous déjà entendu parler du Lacryma Christi, le vin des "larmes du Christ" ? La légende veut que ces vignes soient parties de l'endroit où le Christ a versé des larmes - une histoire d'origine divine ! Partant de raisins locaux comme le Piedirosso, le Sciascinoso (Olivella) et parfois l'Aglianico, les rouges sont moyennement corsés et présentent des notes de cerise et d'épices. En revanche, les blancs sont délicieusement secs, avec des arômes fruités et une acidité piquante. Grâce aux pentes volcaniques du Vésuve, ces vins trouvent un équilibre parfait entre le fruité et une pointe de minéralité.

Meilleur accord : Des plats comme les Linguine alle Vongole (linguine aux palourdes) ou les Spaghetti au citron et aux crevettes sont parfaits. La salade Caprese, qui associe des tomates mûres, du basilic frais et de la mozzarella de bufflonne, est également un classique.

Les vins de Pompéi IGP couvrent une large zone autour du Vésuve, englobant Naples et Pompéi. Ils sont une vitrine des cépages locaux et internationaux, comme l'Aglianico et le Piedirosso. Vous les trouverez en rouge, en blanc et en rosé, chacun mettant en valeur la diversité des raisins de la région. Pensez à des rouges corsés débordant de fruits, à des blancs aromatiques et croquants, et à des rosés rafraîchissants teintés de baies. Leur polyvalence en fait des partenaires parfaits pour une grande variété de plats : les rouges s'accordent avec les viandes grillées et les fromages affinés, les blancs brillent avec les fruits de mer et les bouchées légères, et les rosés sont parfaits avec les plats méditerranéens.

Meilleure association: Un simple poisson grillé comme le bar ou le vivaneau, assaisonné de citron et d'huile d'olive, complète les notes fraîches et citronnées du vin. Les caractéristiques piquantes et crémeuses du fromage de chèvre rehaussent également le caractère croustillant du vin.

La Falanghina, un cépage blanc très apprécié de la Campanie, prospère dans les environs du Vésuve. Son charme réside dans de délicats arômes de fleurs et d'agrumes, complétés par une acidité rafraîchissante et un soupçon de minéralité provenant des sols volcaniques. Cette combinaison fait de la Falanghina un délicieux compagnon pour les délices de la mer, les salades fraîches et les entrées légères - parfait pour ceux qui apprécient la cuisine méditerranéenne. Qu'elle soit dégustée au bord de la mer ou sur une terrasse ensoleillée, la Falanghina incarne l'essence même de la gastronomie et du bonheur côtier. Un verre à la saveur de la Campanie, c'est possible !

Meilleure association: Accompagnez le vin de la salade de poulpe classique. La minéralité du vin complète les saveurs saumâtres et tendres de la salade de poulpe à l'huile d'olive, au citron et au persil. Le vin se marie également à merveille avec les légumes grillés comme les courgettes, les aubergines et les asperges, surtout lorsqu'ils sont saisis avec des herbes.

Bien qu'il soit généralement associé à des régions telles que l'Irpinia, le raisin Aglianico trouve également sa place près du Vésuve. Connus pour leur caractère robuste, les vins Aglianico se caractérisent par des tanins puissants, des saveurs fruitées profondes et une touche d'épices. Ils s'accordent parfaitement avec les plats riches et savoureux comme les viandes grillées et le gibier, apportant un complément copieux aux saveurs robustes. Qu'ils soient dégustés au coin du feu ou dans une trattoria rustique, les vins Aglianico de la région du Vésuve incarnent une tradition d'audace et de profondeur à chaque gorgée.

Meilleure association: Les tanins puissants et la structure audacieuse de l'Aglianico s'accordent parfaitement avec une côte de bœuf ou un faux-filet juteux et grillé. L'acidité du vin permet de couper la richesse de la viande. Les plats de bœuf à cuisson lente comme l'Osso Buco ou le ragoût de bœuf se marient bien avec la profondeur et le caractère terreux de l'Aglianico, qui rehaussent les saveurs du plat.

Découvrez le Caprettone, le raisin blanc vif de la Campanie, débordant d'arômes d'agrumes et de charme floral. Il s'agit d'un raisin d'assemblage mineur utilisé dans le vin de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Lacryma Christi Bianco. Le nom "Caprettone" se traduit par "grand bouc", inspiré par la ressemblance de la grappe de raisin avec la barbe d'un bouc. Sa polyvalence brille de tous ses feux, accompagnant sans effort les festins de fruits de mer, les délices de pâtes crémeuses et les plats de volaille délicats.

Meilleure association: Un plat de pâtes légères avec une sauce au citron et aux herbes, éventuellement agrémenté d'une pointe de parmesan, se marie bien avec les notes d'agrumes et légèrement salines du Caprettone. Vous pouvez également l'accompagner de ricotta et de mozzarella fraîche.