1/5
Сфоглиателла (ричча или фролла)
Сфольятелла - фирменная выпечка Неаполя, начинка из рикотты, манки, засахаренной цедры и корицы, либо хрустящая ричча, либо более мягкая фролла. Ноябрь подходит, потому что пик кондитерских приходится на прохладные месяцы, и ты можешь есть его теплым, чтобы летняя жара не расплющила слои. Купи его на завтрак и сразу же съешь, хруст быстро исчезает после того, как он посидит в сумке во время дождливых прогулок.
Паста алла дженовезе
Паста алла Дженовезе готовит говядину с огромным количеством белого лука в течение пяти и более часов, создавая густой, сладковато-ароматный соус для зити или канделе. Ноябрь подходит для этого, потому что это пик осенне-зимнего блюда, идеальный в сырые дни, когда осмотр достопримечательностей становится музейно-тяжелым. Закажи его в традиционном ресторане и планируй более медленную трапезу, в Неаполе не делают поспешного обслуживания обедов в классических тратториях.
Risotto ai Ricci di Mare (морской песчаник)
Ризотто с морским ежом завершает кремовый рис со свежей икрой ежа, лимонной цедрой и оливковым маслом, обычно в изысканных заведениях, где подают блюда из морепродуктов. Ноябрь подходит, потому что пик сезона ежей приходится на период с октября по апрель, и ты снова попадаешь в самое сильное окно после смены летнего меню. Забронируй столик, а затем сосредоточься на своем заказе - блюдо получается наиболее насыщенным, когда оно стоит особняком, являясь главной изюминкой морепродуктов.
Сарту ди Ризо
Сарту - это запеченный рисовый тимбале с начинкой из рагу, фрикаделек, гороха, яиц, проволы и иногда куриной печени, которые затем обваливают в хлебной крошке. Ноябрь подходит ему, потому что это осенне-зимнее блюдо, связанное с более продолжительными трапезами и тяжелым аппетитом. Закажи его в традиционном ресторане, а не в кафе быстрого питания, и поделись им, если хочешь, чтобы после этого осталось место для десерта.
Фриттатина ди паста
Фриттатина ди паста - это жареные шарики из остатков макарон, смешанных с бешамелем, горохом и ветчиной, которые затем панируются и обжариваются во фритюре. Ноябрь подходит, потому что пик потребления жареной уличной еды приходится на прохладные месяцы, а тебе захочется теплых закусок между посещениями музеев и церквей. Купи один из них в холодильнике на Виа деи Трибунали, съешь его сразу же и отнесись к нему как к промежуточной заправке, а не как к полноценному обеду.