Minder toeristen, kortere wachtrijen bij bezienswaardigheden en een rustigere sfeer omdat de plaatselijke bevolking op vakantie is.
What to eat in Naples in March: Seasonal delicacies
1/5
Zeppole van San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe, soezenringen gevuld met banketbakkersroom en afgewerkt met zure kersen, domineren de gebakswinkels in Napels in de aanloop naar 19 maart. Maart is de sleutelmaand omdat de feestdag nu valt en bakkerijen hun meest verse, consistente partijen produceren. Ga naar een kleinere buurtpasticceria voor kortere rijen en eet ze meteen op, het contrast van knapperig en room is belangrijk.
Where to get: Pasticceria Scaturchio
Napolitaanse pasta
Pastiera is een Napolitaanse paastaart gemaakt met tarwebessen, ricotta, eieren en oranjebloesemwater in korstdeeg. Maart is het hoogtepunt omdat de productie piekt in de weken voor Pasen en je overal in de stad verse schalen zult zien. Koop een plakje bij een pasticceria in de buurt van het historische centrum en combineer het met espresso in plaats van een koffie met melk als je een lichtere afdronk wilt.
Where to get: Pasticceria De Bellis
Mozzarella di Bufala Campana (DOP)
Mozzarella di bufala is verse buffelmozzarella gemaakt in Campanië, met een melkachtige binnenkant en elastische huid, het lekkerst binnen 48 uur na productie. Maart is geschikt omdat het in de lente en vroege zomer zijn meest frisse periode bereikt. Koop het bij een zuivelspeciaalzaak en eet het dezelfde dag nog, bouw de lunch dan op rond tomaten en olijfolie in plaats van zware sauzen.
Where to get: Latteria Sorrentina
Falanghina Campana (Witte Wijn)
Falanghina is een droge, lichte witte wijn met citrusvruchten en minerale tonen, die overal in Napels geschonken wordt. Maart past omdat het onderzoek opmerkt dat vintage releases meestal in januari tot maart uitkomen, dus bars en enoteche hebben vaak nieuwe flessen. Bestel het bij voorgerechten met zeevruchten of gefrituurde snacks van de straat, en kies voor een glas wijn in een wijnbar in de buurt in plaats van een toeristisch terras met tafelprijzen.
Where to get: Enoteca Belledonne
Pasta e Fagioli (Napolitaanse stijl)
Napolitaanse pasta e fagioli gebruikt korte pasta met cannellinibonen, olijfolie, rozemarijn en soms mosselen of kokkels, zonder tomatenbouillon. Maart past er goed bij omdat het een koud-weer-hoofdgerecht blijft tot laat in de winter, vooral op regenachtige "marzo pazzo" dagen. Je vindt het in de door familie gerunde trattoria en je bestelt het tijdens de lunch, wanneer de keukens het volste dagmenu hebben.
Where to get: Trattoria da Nennella
